吃素，也要讲科学健康

素食是中国佛教徒特别殊胜的慈悲行仪之一，多年来中国大陆由于佛法不兴，其他佛教国家则是没有素食的文化，因而台湾佛教徒成为全世界最大的素食人口，从此可看出，台湾的佛教徒是很有福报的，不必为了吃素而困扰，从饮食当中就能日日守持不杀生戒。

吃素，指不吃鱼肉等荤腥食物。佛教徒的吃素戒律还包括不吃“五荤”。

如今越来越多的人崇尚吃素食，但是很多人吃素的习惯并不是很健康，有些甚至会因为不合理的吃素而导致身体出现问题，因而今天就给大家讲讲怎么科学的吃素。

其实吃素也是有一定的讲究的，并不是说所有的素菜都是适合自己吃的，也不是搭配在一起就一定是营养丰富的，这还需要具体的分析才行，因而建议大家平时不要盲目的吃素，还需建立科学的饮食习惯以及生活习惯。

1、炒好的菜趁热吃。有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。

2、多吃各色蔬菜。不同颜色蔬菜营养价值不同，对身体的保健作用也有所不同，吃的时候要尽量搭配食用，保证每天吃到多种颜色的蔬菜。

3、吃菜更要喝汤。许多人不爱喝菜汤，事实上，炒菜时大部分维生素都溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里；新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。

4、保证食物多样化，保证各大营养物质均衡摄入，让种类丰富的各种天然食物重新为我们的身体建立起牢固的免疫防线。

5、比如三天吃一天的素，再慢慢增加素食的份量。这一条很重要，无论是要改变什么习惯，都会引起各方面的不适应，因而还需要慢慢的来培养吃素的习惯，不要一蹴而就。

6、在烹调食物时，吃素的朋友们最好慎选烹调油，并尽量以生菜沙拉、水煮、清蒸、凉拌等方式处理，如此更能保持素食的原有风味。吃素的人更要保持好体力，因此要经常运动、多喝水、晒晒太 阳，才会帮助身体更有效利用吃素时吸收的营养成分。

吃素有利于身体健康，但是任何习惯都不是短时间内疚可以养成的，因而还需要坚持的恒心，也需要严格按照要求来吃素，那样才会更加有利于身体健康。